Digitalia
Buscador Avanzado
Métodos de análisis microbiológicos de los alimentos

Métodos de análisis microbiológicos de los alimentos

  • Autor: Allaert Vandevenne, Corrie; Escolá Ribes, Marta
  • Editor: Ediciones Díaz de Santos
  • ISBN: 9788479785246
  • eISBN Pdf: 9788499699233
  • Lugar de publicación:  Madrid , España
  • Año de publicación: 2002
  • Páginas: 271
El presente libro va dirigido a los profesionales y estudiantes de microbiología del sector agro-alimentario en el control de las materias primas y los productos terminados, a laboratorios de análisis de alimentos, a los técnicos de laboratorio, a las universidades que realizan prácticas de microbiología de alimentos y de control de calidad. Para aplicar los métodos aquí descritos se requiere que el laboratorio disponga del material y equipos corrientes en un laboratorio de microbiología de alimentos. El proyecto de las autoras es la aplicación diaria y en rutina de unos métodos microbiológicos basados en normas internacionales ISO, EN y AFNOR. Se ha intentado realizar un bloque completo de cada método incluido en el libro: esquema en color de cada paso, relación de los pasos, preparación y control de los medios de cultivo y reactivos así como la expresión de resultados. INDICE RESUMIDO: Procedimiento general de redacción de Métodos de Análisis de Alimentos (PNT -AL 001). Procedimiento de expresión de resultados (PNT - Al 002).Procedimientos de análisis de alimentos. Procedimiento general de preparación de medios de cultivo (PNT - ME -001). Procedimiento general de control de calidad de medios de cultivo (PNT - ME -002). Procedimientos de preparación de medios de cultivo. Procedimiento general de preparación de reactivos (PNT - RE -001). Procedimiento general de control de calidad de reactivos (PNT - RE - 002). Procedimientos de preparación de reactivos. Bibliografía general. Normativa.
  • Cover
  • Title page
  • Copyright page
  • Índice
  • Introducción
  • Capítulo Primero: Procedimiento General de Redacción de Métodos de Análisis de Alimentos (PNT - AL- 001)
  • Capítulo Segundo: Procedimiento de Expresión de Resultados (PNT - AL - 002)
    • Tablas de resultados
    • Anexo 1: Tablas de límites de confianza
    • Anexo 2: Ejemplos
    • Recuento en medio sólido sin identificación: Ejemplos 1 al 12
    • Recuento en medio sólido después de identificación: Ejemplos 13 al 26
    • Recuento en medio líquido: Ejemplos 27 al 31
  • Capítulo Tercero: Procedimientos de Métodos de Análisis de Alimentos
    • PNT - AL - 003: Método horizontal para el recuento de microorganismos a 30°C (método de referencia)
    • PNT - AL - 004: Método horizontal para el recuento de microorganismos a 30°C (método de rutina)
    • PNT - AL - 005: Método horizontal para el recuento de levaduras y mohos (método de referencia)
    • PNT - AL - 006: Método horizontal para el recuento de levaduras y mohos (método de rutina)
    • PNT - AL - 007.1: Método horizontal para el recuento sin revivificación de Enterobacteriaceae. Técnica del NMP (método de referencia)
    • PNT - AL - 007.2: Método horizontal para el recuento sin revivificación de Enterobacteriaceae. Técnica por recuento de colonias (método de referencia)
    • PNT - AL - 008: Método horizontal para la investigación de Enterobacteriaceae con preenriquecimiento (método de referencia)
    • PNT - AL - 009: Metodo horizontal para el recuento sin revivificacion de Enterobacteriaceae. Tecnica por recuento de colonias (metodo de rutina)
    • PNT - AL - 010: Metodo horizontal para el recuento de coliformes totales. Tecnica del NMP (metodo de referencia)
    • PNT - AL - 011: Metodo horizontal para el recuento de coliformes totales. Tecnica por recuento de colonias (metodo de referencia)
    • PNT - AL - 012: Metodo horizontal para el recuento de coliformes totales (metodo de rutina)
    • PNT - AL - 013: Metodo horizontal para el recuento de Escherichia coli presuntivos. Tecnica del NMP (metodo de referencia)
    • PNT - AL - 014: Metodo horizontal para el recuento de Escherichia coli ƒÀ-glucuronidasa positivos (metodo de rutina)
    • PNT - AL - 015.1: Metodo horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (CPS) con confirmacion. Tecnica por recuento de colonias (metodo de referencia)
    • PNT - AL - 015.2: Metodo horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (CPS) sin confirmacion. Tecnica por recuento de colonias (metodo de referencia)
    • PNT - AL - 016.1: Metodo horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (CPS). Tecnica con confirmacion de colonias (metodo de rutina)
    • PNT - AL - 016.2: Metodo horizontal para el recuento de estafilococos coagulasa positivos (CPS). Tecnica sin confirmacion de colonias (metodo de rutina)
    • PNT - AL - 017: Metodo horizontal para el recuento de Bacillus cereus (metodo de referencia)
    • PNT - AL - 018: Metodo horizontal para el recuento de Bacillus cereus (metodo de rutina)
    • PNT - AL - 019: Metodo horizontal para el recuento de Clostridium perfringens (metodo de referencia)
    • PNT - AL - 020: Metodo horizontal para el recuento de Clostridium perfringens (metodo de rutina)
    • PNT - AL - 021: Metodo horizontal para la investigacion de Salmonella (metodo de referencia)
    • PNT - AL - 022: Metodo horizontal para la investigacion de Salmonella (metodo de rutina)
    • PNT - AL - 023.1: Metodo horizontal para la investigacion de Listeria monocytogenes (metodo de referencia)
    • PNT - AL - 023.2: Metodo horizontal para el recuento de Listeria monocytogenes (metodo de referencia)
    • PNT - AL - 024: Metodo horizontal para la investigacion de Listeria monocytogenes (metodo de rutina)
    • PNT - AL - 025: Metodo horizontal para la investigacion de Campylobacter termotolerantes (metodo de rutina)
  • Capítulo Cuarto: Procedimiento General de Preparación de Medios de Cultivo (PNT - ME - 001)
  • Capítulo Quinto: Procedimiento General de Control de Calidad de Medios de Cultivo (PNT - ME - 002)
  • Capítulo Sexto: Procedimientos de Preparación de Medios de Cultivo
    • Relación de medios de cultivo y PNT - AL en el que aparecen
    • PNT - ME - 003: Procedimiento para la preparación de la peptona salina (PS)
    • PNT - ME - 004: Procedimiento para la preparación del agar para recuento (PCA)
    • PNT - ME - 005: Procedimiento para la preparación del agar blanco (AB)
    • PNT - ME - 006: Procedimiento para la preparación del agar glucosa y cloranfenicol (CGA)
    • PNT - ME - 007: Procedimiento para la preparación del caldo tamponado con bilis, verde brillante y glucosa (caldo EE)
    • PNT - ME - 008: Procedimiento para la preparación del agar bilis cristal violeta y glucosa (VRBG)
    • PNT - ME - 009: Procedimiento para la preparación del agar glucosado (AG)
    • PNT - ME - 010: Procedimiento para la preparación del agar nutritivo (AN)
    • PNT - ME - 011: Procedimiento para la preparación del caldo nutritivo (CN)
    • PNT - ME - 012: Procedimiento para la preparación del agua de peptona tamponada (APT)
    • PNT - ME - 013: Procedimiento para la preparación del caldo de triptona lauril sulfato (TSL)
    • PNT - ME - 014: Procedimiento para la preparación del caldo lactosado biliado verde brillante (BGBL)
    • PNT - ME - 015: Procedimiento para la preparación del agar lactosado con bilis al cristal violeta y rojo neutro (VRBL)
    • PNT - ME - 016: Procedimiento para la preparación del caldo Escherichia coli (caldo EC)
    • PNT - ME - 017: Procedimiento para la preparación del agua de triptona (AT)
    • PNT - ME - 018: Procedimiento para la preparación del agar con tergitol-BCIG (PTX)
    • PNT - ME - 019: Procedimiento para la preparación del medio de Baird-Parker (BP)
    • PNT - ME - 020: Procedimiento para la preparación del caldo de cerebro-corazón (BHI)
    • PNT - ME - 021: Procedimiento para la preparación del agar con plasma de conejo y fibrinógeno (RPF)
    • PNT - ME - 022: Procedimiento para la preparación del agar manitol yema de huevo con polimixina (MYPA)
    • PNT - ME - 023: Procedimiento para la preparación del medio Voges-Proskauer (MRVP)
    • PNT - ME - 024: Procedimiento para la preparación del medio nitrato (MN)
    • PNT - ME - 025: Procedimiento para la preparación del agar sangre (AS)
    • PNT - ME - 026: Procedimiento para la preparación del agar movilidad (AM)
    • PNT - ME - 027: Procedimiento para la preparación del agar triptona-sulfito con cicloserina (TSC)
    • PNT - ME - 028: Procedimiento para la preparación del tioglicolato (TIO)
    • PNT - ME - 029: Procedimiento para la preparación del medio lactosa sulfito (LS)
    • PNT - ME - 030: Procedimiento para la preparación del caldo con verde de malaquita y cloruro de magnesio (Rappaport-Vasiliadis modificado) (RV)
    • PNT - ME - 031: Procedimiento para la preparación del caldo selenito-cistina (SC)
    • PNT - ME - 032: Procedimiento para la preparación del agar rojo fenol y verde brillante (BGA)
    • PNT - ME - 033: Procedimiento para la preparación del medio Hektoen (HK)
    • PNT - ME - 034: Procedimiento para la preparación del agar Kligler
    • PNT - ME - 035: Procedimiento para la preparación del agar nutritivo semisólido (ANS)
    • PNT - ME - 036: Procedimiento para la preparación del caldo Fraser semi (FS)
    • PNT - ME - 037: Procedimiento para la preparación del caldo Fraser completo (FC)
    • PNT - ME - 038: Procedimiento para la preparacion del agar Oxford
    • PNT - ME - 039: Procedimiento para la preparacion del agar Palcam
    • PNT - ME - 040: Procedimiento para la preparacion del agar triptona de soja-extracto de levadura (TSYEA)
    • PNT - ME - 041: Procedimiento para la preparacion del caldo para la utilizacion de los glucidos (ramnosa y xilosa)
    • PNT - ME - 042: Procedimiento para la preparacion del caldo de Park y Sanders
    • PNT - ME - 043: Procedimiento para la preparacion del agar de Karmali (AK)
    • PNT - ME - 044: Procedimiento para la preparacion del agar Butzler modificado
    • PNT - ME - 045: Procedimiento para la preparacion del caldo de Brucella (CB)
    • PNT - ME - 046: Procedimiento para la preparacion del agar de sangre Columbia
    • PNT - ME - 047: Procedimiento para la preparacion del agar de sangre Mueller-Hinton
    • PNT - ME - 048: Procedimiento para la preparacion del agar citrato de hierro tres azucares (TSI)
    • PNT - ME - 049: Procedimiento para la preparacion del caldo triptona de soja (TSB)
  • Capitulo Septimo: Procedimiento General de Preparacion de Reactivos (PNT - RE - 001)
  • Capitulo Octavo: Procedimiento General de Control de Calidad de Reactivos (PNT - RE - 002)
  • Capitulo Noveno: Procedimientos de Preparacion de Reactivos
    • Relacion de reactivos y medio al que se anaden
    • PNT - RE - 003: Procedimiento para la preparacion del suplemento antimicrobiano de gentamicina
    • PNT - RE - 004: Procedimiento para la preparacion de la solucion esteril de yema de huevo
    • PNT - RE - 005: Procedimiento para la preparacion del telurito potasico al 1%
    • PNT - RE - 006: Procedimiento para la preparacion de la sulfametacina al 0,2%
    • PNT - RE - 007: Procedimiento para la preparacion del sulfato de polimixina B al 4%
    • PNT - RE - 008: Procedimiento para la preparacion del rojo de metilo
    • PNT - RE - 009: Procedimiento para la preparacion de la solucion de ƒ¿-naftol
    • PNT - RE - 010: Procedimiento para la preparacion de la solucion de KOH al 40%
    • PNT - RE - 011: Procedimiento para la preparacion del reactivo de nitratos
    • PNT - RE - 012: Procedimiento para la preparacion del metabisulfito sodico al 1,2%
    • PNT - RE - 013: Procedimiento para la preparacion del citrato ferrico amoniacal al 1%
    • PNT - RE - 014: Procedimiento para la preparacion del suplemento selectivo para el caldo Fraser semi
    • PNT - RE - 015: Procedimiento para la preparacion del suplemento selectivo para el caldo Fraser completo
    • PNT - RE - 016: Procedimiento para la preparacion del suplemento selectivo para el agar Oxford
    • PNT - RE - 017: Procedimiento para la preparacion del suplemento selectivo para el agar Palcam
    • PNT - RE - 018: Procedimiento para la preparacion de la solucion de antibioticos •áA•â para el caldo de Park y Sande
    • PNT - RE - 019: Procedimiento para la preparacion de la solucion de antibioticos •áB•â para el caldo de Park y Sanders
    • PNT - RE - 020: Procedimiento para la preparacion del suplemento selectivo para el agar de Karmali
    • PNT - RE - 021: Procedimiento para la preparacion del suplemento selectivo para el agar Butzler
    • PNT - RE - 022: Procedimiento para la preparacion del reactivo de Kovacs
    • PNT - RE - 023: Procedimiento para la preparacion de la solucion salina (SS)
    • PNT - RE - 024: Procedimiento para la preparacion del reactivo para la investigacion de la ƒÀ-galactosidasa (ONPG)
    • PNT - RE - 025: Procedimiento para la preparacion de la solucion de fenilalanina al 0,5% (FA)
    • PNT - RE - 026: Procedimiento para la preparacion de la solucion de cloruro ferrico al 10%
  • Bibliografia General
  • Normativa

Materias

Volver
Ingrese a su cuenta

Visores online

  • Texto
  • ReadSpeaker Audio

Opciones de descarga

  • Adobe DRM Adobe DRM
  • Tiempo préstamo: 21 días
  • Formato: PDF

SUSCRÍBASE A NUESTRO BOLETÍN

Al suscribirse, acepta nuestra Politica de Privacidad

©2018 - 2025 Digitalia - Todos los derechos reservados