Las plantas son fundamentales en la existencia del ser humano, que se ha valido de ellas desde sus más remotos orígenes. Su domesticación hizo posible el paso del hombre cazador al hombre recolector y con ello al nacimiento de las ciudades y la cultura. Se han utilizado las plantas con fines alimenticios, medicinales y cosméticos. Los vegetales también han servido en la construcción de edificios y de bienes muebles, así como para la confección de vestidos. Las plantas están imbricadas en nuestros símbolos mitológicos, religiosos y estéticos. Las plantas forman parte de los ecosistemas y con ello son uno de los pilares básicos de la salud y el bienestar humano. Por ello, su conservación viene a ser una de las preocupaciones de los gobiernos actuales. Además, los vegetales pueden utilizarse como indicadores de la salud del ecosistema. El uso de las plantas en el futuro pasa por conocer todo su potencial farmacéutico y agrícola. En la actualidad los cultivos y las plantaciones forestales procuran nuevas aplicaciones como bio-combustibles y como biomasa. Este libro se ha estructurado en cinco unidades: i) Generalidades, ii) Las plantas y el medio, iii) Las plantas y la salud, vi) Las plantas en la alimentación, y v) Las plantas en la industria. El objetivo principal de este libro es el de presentar un manual puesto al día sobre la utilidad de las plantas en múltiples facetas que afectan al ser humano, tales como medio ambiente, salud, alimentación, industria textil y energía.
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- Índice general
- Prólogo
- 1. La Botánica: una ciencia multidisciplinar y aplicada
- El ámbito de la Botánica
- El nombre de las plantas
- Las partes del vegetal
- Componentes moleculares de la célula vegetal
- Bioprospección y biomimética
- Las plantas y el medio
- Las plantas en la salud
- Las plantas en la alimentación
- Las plantas y la industria
- 2. Algas
- Polisacáridos de la pared celular
- Algas comestibles y complementos alimenticios
- Algas tóxicas y algas patógenas
- Usos medicinales de las algas
- Las algas como recursos renovables
- 3. Los hongos
- Diversidad e interés de los hongos
- Hongos comestibles
- Hongos tóxicos
- Hongos medicinales
- 4. Las plantas y su ambiente
- Factores bióticos
- Factores abióticos: el clima
- Clasificaciones climáticas y bioclimáticas, índices bioclimáticos, biomas
- El suelo
- Otros factores abióticos
- Indicadores ecológicos
- Indicadores biogeográficos y bioclimáticos
- 5. Las plantas y la calidad del medio
- Pérdida de biodiversidad
- Plantas invasoras
- Bioindicadores y biomonitorizadores
- Hiperacumuladores y fitorremediación
- Las plantas frente a la salinización y la desertificación
- Restauración ecológica
- 6. Conservación de la diversidad vegetal
- Listas rojas
- Espacios naturales protegidos
- Herbarios
- Bancos de germoplasma
- Jardines botánicos
- 7. Plantas medicinales
- Principios activos
- Partes utilizadas
- Hábitat y recolección
- Producción y comercio
- Helechos
- Gimnospermas
- Angiospermas
- 8. Plantas tóxicas
- Tipos de intoxicación
- Plantas tóxicas
- Plantas psicoactivas
- Fitodermatitis
- 9. Aceites esenciales, resinas, bálsamos y gomas
- Aceites esenciales
- Plantas con aceite esencial
- Plantas resiníferas
- Bálsamos: plantas balsamíferas
- Falsos bálsamos
- Gomas: plantas gomíferas
- Látex: plantas laticíferas
- 10. Plantas ornamentales
- Cualidades de las plantas ornamentales
- Cultivos de vivero
- Cultivos de flor
- Plantas de interior
- Agricultura urbana
- Parques y jardines
- Horticultura terapéutica
- 11. El polen
- Alergia al polen atmosférico
- Calendario polínico
- Productos apícolas: miel, polen, mielatos, propóleos
- Control del origen botánico y geográfico de las mieles
- Otros usos del polen
- El néctar
- 12. Las plantas en la agricultura
- El origen de los cultivos
- Cereales
- Patatas y otros tubérculos
- Plantas forrajeras
- Plantas oleaginosas
- Plantas azucareras
- Plantas de bebidas estimulantes
- Plantas utilizadas en la elaboración de bebidas alcohólicas
- Agricultura de plantas textiles
- 13. Frutos y semillas
- Frutos carnosos de climas cálidos
- Frutos carnosos de climas templados
- Frutos secos y semillas
- Cereales
- Legumbres
- 14. Hojas, tallos, bulbos, raíces y tubérculos comestibles
- Hojas y tallos
- Bulbos
- Raíces
- Tubérculos
- Inflorescencias
- 15. Plantas aromáticas, condimentos y especias
- Plantas condimentarias de climas templados
- Especias paleotropicales
- Especias americanas
- 16. Plantas en perfumería y cosmética
- Componentes del perfume
- Coníferas
- Magnólidas
- Monocotiledóneas
- Rósidas
- Astéridas
- Otros productos vegetales utilizados en cosmética
- 17. Productos forestales
- Plantaciones forestales
- Biomasa y bioenergía
- Fábricas de celulosa
- Arboles maderables
- Otros productos
- Índice de materias
- Agradecimientos
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